Pasteleria francesa cuadrada con azucar
Kouign amann rezept
Cualquiera que haya viajado a Francia seguro que ha entrado en una boulangerie o pastelería francesa y se ha encontrado con una colorida, espectacular (y a veces abrumadora) variedad de deliciosos pasteles, tartas y postres en la vitrina. Los franceses son expertos en recetas de repostería. Muchas recetas son tradicionales y 100% francesas, y no se suele experimentar con la fórmula. Por eso, en cualquier lugar encontrará los clásicos.
Pero para quienes visitan Francia por primera vez, puede resultar difícil saber qué es qué. ¿Cuál es la religieuse y cuál la mille-feuille? ¿Cuál lleva crema y cuál es mejor con café? La barrera del idioma puede dificultar aún más la elección. He aquí mi guía ilustrada de lo que hay en una boulangerie/pastelería francesa.
Crujientes, hojaldradas, mantecosas: las viennoiseries se elaboran con una masa fermentada con levadura que da lugar a un postre esponjoso y dulce. Las viennoiseries suelen tener un acabado glaseado, aportan abundantes migas y son perfectas para acompañar el café.
Podría decirse que la bollería más famosa de Francia es el humilde croissant, originario de Austria. Traducido aproximadamente por "media luna", el croissant es un favorito de los desayunos muy mantecoso. Una vez horneado, la masa se hincha y se convierte en una masa aireada y hojaldrada. Para comerlo como un lugareño, no lo unte en la masa y sumérjalo en el café.
¿Cómo se llaman los cruasanes dulces?
El Kouign-Amann se elabora con masa laminada y azucarada horneada en moldes para magdalenas. Estos minipastelitos mantecosos y hojaldrados saben casi como croissants azucarados, ¡y son absolutamente deliciosos!
¿Qué significa kouign en francés?
Ver. En bretón, kouign significa "brioche" o "pastel" y amann, "mantequilla". Desde mediados del siglo XIX, este pastel mantecoso, hojaldrado y demasiado bueno para un solo bocado es un producto básico en las panaderías de Bretaña.
Pastelería francesa
Kouign-amann se pronuncia "queen-a-mahn" y no sería uno de los mejores pasteles del mundo si no fuera un legendario trabajo de amor. La irresistible combinación de dulce, salado, pegajoso, mantecoso, crujiente, hojaldrado y tierno es algo que hay que experimentar para creerlo. Hecha con harina de pan, la masa es un poco diferente de la de los cruasanes o el hojaldre. La sal también es clave aquí; los auténticos son tan sabrosos como dulces.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Kouign amann receta david lebovitz
La cocina francesa es célebre en todo el mundo por su pan, sus quesos, sus vinos y, por supuesto, la baguette, pero ¿qué hay de la repostería francesa? ¿De dónde proceden? ¿Cómo se llaman? ¿Cómo se pronuncian?
Cuando se trata de postres, los franceses no tienen rival. Pero no sólo los franceses son golosos y amantes de la decadencia. Francia ofrece una gran variedad de pasteles y tartas, desde las más apetitosas tartaletas hasta deliciosas galettes y crujientes bizcochos.
Con tantos tipos de dulces para elegir, puede resultar difícil saber qué es qué. Por eso hemos elaborado esta guía de la repostería francesa, que le ayudará a dominar el arte del dulce en Francia.
La repostería francesa es un dulce de azúcar refinado que se ha convertido en un arte a lo largo de los siglos. La repostería francesa es uno de los manjares más deliciosos del mundo. Desde los cruasanes parisinos hasta las cremosas tartas de crema, éstos son los mejores pasteles franceses que tiene que probar.
Receta Kouign-amann
Originario de la región de Bretaña, al noroeste de Francia, este pastel tiene una masa parecida a la del croissant y se lamina con mantequilla y azúcar para obtener una delicia rica y hojaldrada con una corteza exterior caramelizada. Es el postre perfecto para el desayuno o la merienda, y una recompensa indulgente para lo que puede ser una receta desalentadora.
La laminación puede ser complicada. Es importante que la masa y la mantequilla estén a la misma temperatura, para que la mantequilla forme capas al hacer los pliegues y no se derrita en la masa. No escatime en azúcar al espolvorear los pliegues, para que el producto final tenga una corteza dura y caramelizada. Tenga en cuenta también que el azúcar va a eliminar la humedad de la masa, haciéndola más blanda, así que trabaje limpia y rápidamente. Y por si le da un poco de reparo, hemos hecho un vídeo para mostrarle cómo hacer un kouign-amann perfecto.
